Schonend gegart, lecker & gesund: Viele gute Dampfgarer Rezepte im Küchen Staude Magazin finden.
Lesedauer: ca. 2 Minuten
Der Dampfgarer ist ein Allrounder für die gesunde Küche. Ob Alltagsgericht oder Feinschmecker-Menü – er macht Kochen leichter und raffinierter, ohne Zusatz von Fett oder aufwendigen Tricks. Gesund, schonend und unvergleichlich lecker. Im Küchen Staude Magazin haben wir einige leckere und gesunde Dampfgarer Rezepte für Sie herausgesucht und zeigen, was man mit einem Dampfgargerät alles zaubern kann.
Finden Sie hier auch noch viele weitere leckere Rezepte im Magazin.
Direkt zum Inhalt:
- Tipps
- Rezepte
- Zubereitungsmöglichkeiten
- Geeignete Lebensmittel (Liste mit Garzeiten)
- Kochevents in Hannover
Ein Dampfgarer ist nicht nur ein technisches Highlight in der modernen Küche, sondern eröffnet auch kulinarisch neue Welten: Schonend gegarte Zutaten behalten Vitamine, Mineralstoffe und ihren natürlichen Geschmack. Hier entsteht Genuss, der gesund, vielfältig und überraschend einfach ist.
Genussvoll und leicht: Kochen mit dem Dampfgarer
Kochen mit dem Dampfgarer ist ein Trend, der ideal für die gesunde und bewusste Ernährung ist. Anders als beim klassischen Kochen im Wasser bleiben Gemüse, Fisch oder Fleisch im heißen Wasserdampf saftig, formstabil und besonders aromatisch. Die Farbe von Karotten oder Brokkoli beispielsweise leuchtet intensiver, während Fischfilet fast auf der Zunge zergeht. Auch Desserts gelingen mit Dampf – sie werden fluffig, cremig und haben eine superfeine Textur. Obwohl das Dämpfen relativ einfach ist, gibt es dennoch einiges bei der Zubereitung zu beachten. Deshalb haben wir hier vorab einige wichtige Tipps zum Garen mit Dampf für Sie zusammengefasst.
Tipps zum Garen mit Dampf
- Gleich große Stücke erhitzen: Für gleichmäßige Garergebnisse sollten die Stücke möglichst gleich groß sein, damit der Dampf besser zirkulieren kann. Wichtig ist auch: Die Dampfschale nicht zu überfüllen!
- Geeignetes Dampfzubehör verwenden: Sie sollten keine geschlossen Behälter oder Konserven erhitzen, da Überdruck und Explosionsgefahr bestehen. Verwendetes Plastikgeschirr sollte dampf- und hitzebeständig sein.
- An die Soße denken: Beim Dampfgaren verlieren Speisen kaum
an Flüssigkeit und brauchen daher unbedingt eine Soße oder einen Dip. - An die Sicherheit denken: Der heiße Dampf, Garraumwände und das Gargut können Verbrennungs- und Verbrühungsgefahr verursachen.
Schnelle Dampfgarer Rezepte
Diese Dampfgarer Rezepte zeigen, wie vielfältig und einfach Dämpfen im Alltag sein kann. Fünf schnelle Rezeptideen – von Gemüse über Fisch bis zum leckeren Dessert aus dem Dampfgarer.
#1 – Buntes Dampfgemüse mit Zitronen-Olivenöl-Dressing
Für buntes Dampfgemüse mit Dressing nehmen wir verschiedene Gemüsesorten, z.B. Karotten, Zucchini, Brokkoli und Paprika. (Schauen Sie auch mal in unseren Gemüse Saisonkalender, welche Gemüsearten gerade Saison haben.) Als erstes wird das Gemüse gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Im Dampfgarer garen wir dann das Gemüse bei 100 Grad für ca. 12-15 Minuten, bis es bissfest ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone mit Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Dampfgargemüse auf Tellern anrichten, Dressing darübergeben und optional mit frischen Kräutern bestreuen.
#2 – Zartes Lachsfilet im Kräuterdampf
Lachsfilet salzen und pfeffern, danach den Dampfgarer mit einem Kräuterbett aus Rosmarin, Thymian und Zitronenscheiben vorbereiten. Nun das Lachsfilet darauf legen, Knoblauch darüber streuen, und bei 90-95 Grad ca. 10-12 Minuten garen, bis der Fisch glasig und zart ist. Das zarte Lachsfilet mit Kräuterdampf kann anschließend mit frischen Zitronenscheiben oder einem Kräuterdip serviert werden.
#3 – Apfel-Zimt-Dessert mit Walnüssen
Für das Dampfgarer Dessert drei Äpfel entkernen und in Spalten schneiden, dann mit 1 TL Zimt und 2 EL Honig vermischen. Die Apfel-Zimt-Mischung nun im Dampfgarer bei 90 Grad ca. 15 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend nur noch mit etwas flüssiger Butter übergießen und mit Walnüssen bestreuen. Am Besten warm servieren und genießen!
#4 – Reis aus dem Dampfgarer
200 g Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit Wasser und Salz in einen dampffesten Behälter geben und bei 100 Grad ca. 25 Minuten im Dampfgarer garen, bis der Reis weich ist. Danach einfach nur noch etwas Butter unterrühren und mit frischen Kräutern bestreuen (z.B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch).
#5 – Veganes Curry im Dampfgarer
Gemüse (Süßkartoffel, Aubergine, Paprika) und eine feingehackte Zwiebel im Dampfgarer ca. 12-15 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach in einem Topf eine feingehackte Knoblauchzehe anbraten, 1 EL rote Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten. 200 ml Kokosmilch und 150 g vorgekochte Kichererbsen hinzufügen, dann das gedämpfte Gemüse unterrühren. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frischem Koriander garnieren. Mehr vegane Rezepte finden.
Was kann man alles im Dampfgarer machen?
Garen mit Dampf ist nur eine Sache, die mit einem Dampfgarer funktioniert. Denn es gibt noch zahlreiche andere Möglichkeiten, die man mit heißem Wasserdampf machen kann. Ein Überblick der wichtigsten Dampffunktionen.
- Dampfgaren / Dämpfen: Speisen werden schonend bei 100° C mit Wasserdampf gegart.
- Auftauen: Alle üblichen Tiefkühlspeisen kann man bei ca. 50-60° C schonend auftauen.
- Erhitzen / Regenerieren: Für das schonende Erwärmen bzw. Wiedererwärmen von Speisen im Dampfgarer braucht es Temperaturen zwischen 90 und 100° C.
- Blanchieren: Das kurzzeitige Erhitzen von Obst und Gemüse gelingt bei 100° C für etwa ein bis zwei Minuten.
- Entsaften: Durch das Dampfentsaften kann man Saft aus Früchten für Getränke und Gelee ziehen.
- Einkochen / Sterilisieren: Durch Einkochen werden Lebensmittel länger haltbar gemacht. Im Dampfgarer gelingt einfaches Einkochen von z.B. Wurst, Obst und Gemüse.
- Und mehr Funktionen: z.B. Schokolade schmelzen, Gläser desinfizieren, Teig gehen lassen, …
Diese Lebensmittel sind zum Dämpfen geeignet
Grundsätzlich gilt: Alles, was gekocht werden kann, darf man auch im Dampfgarer garen. Ungeeignet sind alle Speisen, die knusprig oder gebraten werden sollen (der Dampfgarer erzeugt keine Röstaromen!) sowie alle empfindlichen Lebensmittel, die schnell matschig werden (z.B. Beeren oder Spinat).
Gemüse
Zucchini, Karotten, Blumenkohl und Paprika entfalten beim Dampfgaren ihren puren Eigengeschmack. Ein Spritzer Olivenöl und etwas Meersalz genügen für ein leichtes Mittagessen. Je nach Sorte und Stückgröße braucht Gemüse etwa 2 bis 38 Minuten im Dampfgarer, bis es durch ist und wird bei 100 Grad mit Dampf gegart.
- Brokkoli (Röschen): ca. 3-4 Minuten
- Karotten: ca. 6 Minuten
- Blumenkohl (ganz): ca. 27-28 Minuten
- Zucchini / Paprika: ca. 2-3 Minuten
- Spargel: ca. 7 Minuten
Fleisch
Fleisch bleibt wunderbar saftig und aromatisch und kann mit leckeren Kräutern wie z.B. Rosmarin, Thymian und einem Hauch Knoblauch geschmacklich verfeinert werden.
Fleisch im Dampfgarer:
- Dauer: 6-12 Minuten (Geflügel) / 10-12 Minuten (Kalb) / bis 40 Minuten (Braten)
- Temperatur: ca. 90-100 Grad
- Tipp: Für Röstaromen vorher kurz anbraten
Fisch
Lachs, Forelle oder Kabeljau werden im Dampfglas oder auf einem Kräuterbett gegart. Das Ergebnis: Fisch wird durch Dampf glasig-zart, ohne zu zerfallen.
Fisch im Dampfgarer:
- Dauer: 2–7 Minuten (Filet) / 10-30 Minuten (ganze Fische)
- Temperatur: ca. 75 und 100 Grad
- Würzung: Salz, Kräuter, Zitronenscheiben, Wein oder Brühe
Reis, Nudeln, Kartoffeln
Auch Basics gelingen im Dampfgarer hervorragend: Reis mit perfekter Körnung, Gnocchi ohne Ankleben oder selbstgemachte Knödel, die schön luftig bleiben.
- Reis: ca. 15 bis 30 Minuten
- Nudeln: ca. 15 bis 20 Minuten
- Kartoffeln: ca. 15 bis 25 Minuten
Dampfgarer Kochevents in Hannover
In unserem Küchenstudio haben wir nicht nur schöne Musterküchen mit Geräten für Sie ausgestellt. Bei uns können Sie auch die Dampfgarer live erleben und neue, leckere Rezepte ausprobieren. Seien Sie dabei, bei einem beliebten Kochevent zum Thema Dampf oder besuchen Sie unsere schöne Küchenausstellung und lassen sich inspirieren! Zum Beispiel, wenn verkaufsoffener Sonntag in Hannover ist und unsere Köche leckere Gerichte live für Sie im Küchenstudio zum Probieren zubereiten.
