Saftig leckerer Zitronenkuchen mit Rezept + Tipps zum Backen im Küchen Staude Magazin.
Lesedauer: ca. 2 Minuten
Er versprüht einen Hauch von Sommer und ist ein beliebter Kuchen Klassiker: Der Zitronenkuchen. Wie man ihn einfach und saftig zubereitet, haben wir hier für Sie im Magazin zusammengefasst. Plus natürlich das beste Rezept und einige Variationen dazu.
Direkt zum Inhalt:
Kochevents in Hannover
Ob ein saftiger Zitronenkuchen oder das perfekt gebratene Steak – verfeinern Sie Ihre kulinarischen Fertigkeiten bei einem unserer Kochevents in Hannover. Bei angenehmer Atmosphäre lernen Sie, wie Sie Ihr Kochen und Backen perfektionieren können und bekommen obendrein noch leckere Rezeptideen!
Zitronenkuchen backen
Ob fürs Sommerfest, als einfacher Geburtstagskuchen oder Kuchen zum Kaffeetrinken – ein Zitronenkuchen ist ein echter Klassiker, der immer gern gegessen wird. Besonders lecker ist er mit einem zitronigen Zuckerguss, der mit einem einfachen Trick den Zitronenkuchen saftig macht (mehr dazu weiter unten). Der fruchtige Kuchen-Klassiker ist außerdem vielfältiger, als man so denken mag: Ob einfacher Zitronenkuchen in der Kastenform, als Gugelhupf wie bei Oma oder ein schneller Zitronen-Blechkuchen – im Prinzip ist das sommerliche Backrezept in jeder Form ein Hingucker.
Wenn Sie Ihren Kuchen nicht direkt servieren wollen, ist das auch kein Problem, denn der zitronige Kuchen eignet sich auch hervorragend zum Vorbacken. Gut verpackt und kühl gelagert hält er sich bis zu fünf Tage. Wer mag, kann den Zitronenkuchen einfrieren, sollte ihn dann aber schonend wieder auftauen, damit er nicht matschig wird.
Zitronenkuchen Rezept
Die Basis für jeden guten Zitronenkuchen sind natürlich Zitronen. Sowohl ihr Saft, als auch ihre Schale sorgen für das sommerlich frische Aroma. Dazu kommen Zutaten für einen klassischen Rührkuchen: Mehl, Backpulver, Zucker, Eier und Butter.
#1 – In der Kastenform – Springform
Der klassische Kuchen wie bei Oma in der Kastenform – oder alternativ in der Springform.
Form einfetten und Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. 200 g weiche Butter, 150 g Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren und nach und nach vier Eier hinzufügen. 250 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen und zum Teig geben. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.
#2 – Vom Blech
Ein einfacher Zitronenkuchen ist der vom Blech.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Eier mit 350 g Zucker schaumig rühren, 350 g Mehl hineinsieben und mit 1 Päckchen Vanillezucker, 2 TL Backpulver und 350 g weicher Butter mischen. Dann den Saft und den Schalenabrieb von zwei Zitronen hinzufügen und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
#3 – Veganer Zitronenkuchen
Ein veganer Zitronenkuchen wird mit pflanzlichen Alternativen zum Backen zubereitet.
Statt Eier und Butter verwenden wir vegane Alternativen wie Sojajoghurt und Sonnenblumenöl zum Backen. Zunächst aber wird der Backofen auf 160° C Umluft vorgeheizt. Dann vermischt man 200 g Zucker mit 250 g Joghurt, 125 ml Öl, 60 ml Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb. Hier werden dann noch 300 g Mehl und 2 TL Backpulver hinzugefügt, ehe der Teig in einer Kastenform (vorher mit kaltem Wasser ausgespült) etwa 50 Minuten gebacken wird.
#4 – Zitronen-Muffins
Ideal für die Party: Kleine Zitronen-Muffins.
Papierförmchen in eine Muffinform stellen und den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. 150 g Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker und 175 g weicher Butter cremig rühren, dann nach und nach drei Eier hinzufügen. Den Teig mit 250 g Mehl, 3 TL Backpulver und 50 ml Zitronensaft dazumischen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
Kuchen dekorieren: Mit Glasur oder Puderzucker?
Noch besser schmeckt der Kuchen übrigens, wenn man ihn noch hübsch dekoriert. Das Auge isst ja bekanntlich mit! Zum Kuchen dekorieren eignet sich vor allem eine Glasur, die noch mal einen Extrakick Zitrone bringt. Dafür verrühren Sie Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone, bis der Guss dickflüssig ist.
Aber auch die schnelle und einfache Lösung mit Puderzucker, Schlagsahne oder das Garnieren mit Beeren oder Zitronenscheiben ist eine gute Wahl für die Zitronenkuchen Deko.
Tipps zum Backen & Servieren
Hier haben wir noch einige Extra Tipps zum Backen und Servieren des perfekten Zitronenkuchens für Sie.
- Kuchen wird zu dunkel: Mit Alufolie abdecken hilft, die direkte Hitze auf der Kuchenoberseite zu reduzieren.
- So wird der Zitronenkuchen saftig: Noch warmen Kuchen mehrmals vorsichtig mit der Gabel einstechen, so kann die Glasur einsickern.
- So wird der Kuchenteig luftig: Butter und Zucker cremig schlagen und die Eier erst nach und nach dazu geben. Erst dann das Mehl zufügen.
- Die Extra zitronige Note: Fügen Sie etwas abgeriebene Zitronenschale zum Teig hinzu, um noch mehr Frische im Geschmack zu bekommen.
- Stäbchentest: Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein Teig am Stächen kleben, kann der Kuchen aus dem Ofen.
- Für einen besonderen Look: Dekorieren Sie den Kuchen mit Zitronenscheiben. Das verleiht ihm eine besondere optische Note.
Mehr Rezepte im Magazin
Finden Sie noch weitere leckere Rezepte in unserem Magazin.
